食品安全追根溯源 全面鋪開不成熟從高危食品做起
來源:中國食品報 發(fā)布日期:2015-04-03 點擊數(shù):1288次
據(jù)了解,我國目前可追溯體系在各地逐步完善中。但目前可追溯的食品品種單一,追溯信息也很簡單。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院葉云博士對食品可追溯系統(tǒng)有較深入了解,“比如買某品牌可追溯的牛奶,輸入條形碼,會顯示一個網(wǎng)址,然后網(wǎng)址會鏈接顯示產(chǎn)地的簡要描述,沒有安全性信息,并不能夠讓消費者放心!
相比之下,日本的食品追溯系統(tǒng)被稱為“看得見臉的質(zhì)量追蹤系統(tǒng)”,消費者在掃描條形碼后,不僅可以知道食品的源地、生產(chǎn)、加工和運輸,甚至能看到生產(chǎn)者的照片和基本情況。
我國也有多個關(guān)于食品安全追溯的科研項目正在研究和完善中,尤其是今年1月通過科技部專家組驗收的國家十二五科技支撐課題——青海特色農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系,在產(chǎn)品多樣化和數(shù)據(jù)客觀化方面已具雛形。
青海溯源體系的背后,是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院教授胡月明課題組多年的經(jīng)驗積累。據(jù)該項目主要負(fù)責(zé)人葉云博士介紹,每一種產(chǎn)品加入溯源體系,平臺便可以判斷出這個產(chǎn)品需要追溯的關(guān)鍵控制點。以胡蘿卜為例,選種、育苗時的品種來源、土壤環(huán)境等都是關(guān)鍵控制點。
“產(chǎn)品上市銷售時,除了可以查詢生產(chǎn)全過程的信息記錄,還可以查詢到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的大腸桿菌等微生物指標(biāo)和鉛、鎘、汞等理化指標(biāo),提供相應(yīng)時間內(nèi)的權(quán)威機構(gòu)檢測報告,并且與國家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值對比展示!比~云解釋說,提供這么多數(shù)據(jù),是為了保證追溯內(nèi)容具有客觀性。
今年初開始運行的青海溯源平臺還會根據(jù)產(chǎn)品種類的不同,配備相應(yīng)的追溯方式。對不適合單包打印條碼的牛奶,采用生產(chǎn)日期、批次和條形碼結(jié)合起來實現(xiàn)查詢,這樣就不用增加生產(chǎn)的成本和時間。而像精品包裝的牦牛肉、豬肉,通過接入無線網(wǎng)絡(luò)的追溯電子稱,自動打印二維碼,產(chǎn)品的重量、價格、飼養(yǎng)者資料、飼料檢疫情況、屠宰加工環(huán)節(jié)等信息一應(yīng)俱全,工作人員只要把二維碼貼到包裝袋上就可實現(xiàn)全程質(zhì)量追溯。
在青海省特色農(nóng)畜產(chǎn)品建立的質(zhì)量安全溯源平臺上,設(shè)計者把溯源和電子商務(wù)結(jié)合起來,掃入二維碼,不僅能看到產(chǎn)品的溯源信息,還能直接在網(wǎng)上實現(xiàn)購買,既能對比產(chǎn)品價格,也能網(wǎng)上訂購送貨上門。
設(shè)計者希望通過這個方式,調(diào)動企業(yè)和消費者對食品安全溯源的積極性。葉云估計,人們的食品溯源意識并非一兩年就能培養(yǎng)起來,可能需要10年或20年,大家才愿意為追溯系統(tǒng)買單。
“全面開花未必是好事,很可能參差不齊。所有行業(yè)都上同一個系統(tǒng)的話,服務(wù)和監(jiān)管人員也會保障不了!焙斡媷ㄗh,“先從容易出現(xiàn)食品安全問題的高危行業(yè)開始做追溯系統(tǒng),如藥品使用容易出問題也容易摻假的水產(chǎn)、肉食、奶類等行業(yè)。”
來源:中國食品報
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